Allgemeiner Prozess von gefriergetrockneten Lebensmitteln
1. Vorverarbeitung
Unterschiedliche Materialien benötigen eine notwendige Vorbehandlung vor dem Vorgefrieren und Gefriertrocknen, um sie leicht verarbeiten zu können.Fleisch- und Wasserproduktmaterialien müssen getestet und gesiebt, gekühlt und gereift und in Scheiben geschnitten werden.
2. Vorgefrieren des Produkts
Das Produkt wird in geeigneten Behältern unterverpackt und unter den eutektischen Punkt vorgefroren, bevor es gefriergetrocknet werden kann.Der Zweck des Vorgefrierens besteht darin, die Haupteigenschaften des Materials unverändert zu lassen, und die hergestellten gefriergetrockneten Produkte haben eine angemessene Struktur, um die Wassersublimation zu erleichtern.
3. Produktsublimationstrocknung
Der Sublimationsprozess, bevor das gefrorene Eis des Produkts verschwindet, wird als Sublimationstrocknung bezeichnet.Achten Sie zu diesem Zeitpunkt darauf, einen geeigneten Wärmefluss bereitzustellen, um sicherzustellen, dass die Sublimation fortschreitet, ohne den eutektischen Punkt zu erreichen.Wenn die Temperatur zu niedrig ist, ist die Sublimationszeit zu lang.Wenn die Temperatur höher als der eutektische Punkt ist, wird das Produktvolumen reduziert und die Blasen werden schwer aufzulösen sein.